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Kaffir-Limette
Synonym: Kaffern-Limette
botanisch: Citrus hystrix
englisch: makrut lime
Das Ursprungsgebiet der Kaffir-Limette reicht von Myanmar (Burma) über Thailand bis zu den Philippinen. Heute wird sie vor allem in Südostasien (von Sri Lanka bis zu den Philippinen), aber auch in Afrika und Mittelamerika angebaut.
Verfügbarkeit
Bei uns gibt es Kaffir-Limetten nur selten zu kaufen. In Südostasien sind sie dagegen das ganze Jahr über zu bekommen.
Aussehen, Geschmack, Charakteristika
Die Form der Kaffir-Limette gleicht einem Ei, zum Stielende hin bildet sie einen länglichen Hals. Die Schale ist unregelmäßig gewölbt und ziemlich dick. Darunter liegt das segmentierte hellgrüne Fruchtfleisch. Es ist nicht besonders saftig und sehr kernreich. Geschmacklich dominiert Säure. Außerdem wird die Kaffir-Limette als bitter beschrieben.
Inhaltsstoffe
Wie alle Zitrusfrüchte ist auch die Kaffir-Limette reich an Vitamin C.
Verzehrform, Verwendung, Weiterverarbeitung, praktische Zubereitungstipps
Weder zum Frischverzehr noch für die Saftgewinnung ist die Kaffir-Limette gut geeignet. Hauptsächlich werden die Schalen verwendet. Sie dienen zur Aromatisierung, z.B. von Suppen oder Currys. Klein geriebene Kaffir-Limettenschale kann man in Eis, Sorbets oder Kuchen verwenden. Das aromatische Öl der Fruchtschale wird gerne in Kosmetikprodukten verarbeitet.
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