Gemüse
Winterportulak
Synonyme: Kuba-Spinat, Tellerkraut, Winterpostelein, Indianersalat
botanisch: Montia perfoliata
englisch: purslane / winter purslane
Der Name "Indianerkraut" beschreibt die Herkunft des Winterportulaks treffend. Er stammt aus Nordamerika. Bei uns wird er noch nicht allzu lange angeboten. Ein Vorteil von Winterportulak ist, dass er auch bei kühlen Temperaturen wachsen kann. Deswegen wird die Chance genutzt, ihn im Winter in ungeheizten Gewächshäusern anzubauen.
Verfügbarkeit
Der Salat ist das ganze Jahr über erhältlich. Besonders stark wird er von November bis April angeboten.
Aussehen, Geschmack, Charakteristika
An langen, etwa 10 cm großen, hellen, rosettenförmig ausgerichteten Stängeln sitzen die kleinen, tellerförmigen, grünen Blätter. Winterportulak schmeckt leicht säuerlich und nussig.
Inhaltsstoffe
Im Verhältnis zu den anderen Blattsalaten enthält der Winterportulak viel Kalium-, Magnesium- und Eisen.
100 g enthalten
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Winterportulak, frisch |
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| Energie (kcal) |
19 |
| Wasser (g) |
93 |
| Ballaststoffe (g) |
2 |
| Vitamin C (mg) |
22 |
| Kalium (mg) |
754 |
| Natrium (mg) |
2 |
| Calcium (mg) |
95 |
| Magnesium (mg) |
151 |
| Eisen (mg) |
3,5 |
Qualitätskriterien, optimale Lagerungsbedingungen
Winterportulak können Sie eine Woche im Kühlschrank lagern.
Verzehrform, Verwendung, Weiterverarbeitung, praktische Zubereitungstipps
Zur Vorbereitung sollte man die Blattstiele von den Rosetten abschneiden oder kürzen, da sie so leichter zu verzehren sind. Winterportulak können Sie als Salat, alleine oder mit anderen Blattsalaten gemischt zubereiten. Sie können ihn aber auch wie Spinat behandeln und kochen.
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