Gemüse : Handelsübliche Gruppen
Lollo Rossa
Synonym: Lattughino
botanisch: Lactuca sativa var. crispa
Die Heimat des Lollo Rossa ist Italien. Heute wird er vorwiegend in Deutschland, Frankreich, den Niederlanden und Italien angebaut.
Verfügbarkeit
Lollo Rossa ist das ganze Jahr über erhältlich. Besonders groß sind die Angebote von Mai bis Oktober. Zu dieser Zeit kann man auch einheimisch angebauten Lollo Rossa kaufen.
Aussehen, Geschmack, Charakteristika
Neben dem Lollo Rossa, der gekrauste Blätter mit rötlich braun gefärbten Rändern besitzt, gibt es den Lollo Bionda, der gelbgrüne Blätter hat. Die Blätter bilden eine Rosette, keinen Kopf. Lollo Rossa schmeckt leicht bitter und nussartig. Lollo Bionda ist milder im Geschmack.
Qualitätskriterien, optimale Lagerungsbedingungen
Achten Sie beim Einkauf darauf, dass die Blätter nicht verwelkt sind. Weiter sollten die Salatköpfe nicht zu nass erscheinen. Denn ein Trick der Verkäufer ist es, den Lollo Rossa mit Wasser zu besprühen, um ihn frischer erscheinen zu lassen. Lollo Rossa kann man ohne Bedenken 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Halten Sie ihn dabei leicht feucht. Auf diese Weise können Sie auch einzelne Salatblätter einige Zeit im Kühlschrank lagern.
Verzehrform, Verwendung, Weiterverarbeitung, praktische Zubereitungstipps
Lollo Rossa wird hauptsächlich als Salat verzehrt. Sie können ihn aber auch Kochen und als Gemüsebeilage genießen. Wichtig ist, dass Sie den Lollo Rossa gründlich waschen, da sich in den krausigen Blättern leicht Sand oder Dreck ansammeln kann. Die äußeren Blätter sollten entfernt werden. Dann eignet er sich für die Zubereitung als Einzel- oder als Mischsalat. Nicht nur wegen seiner dekorativen Farbe wird er gerne in der Gastronomie verwendet, auch die längere Haltbarkeit gegenüber anderen Salaten macht ihn attraktiv.
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