Gemüse : Handelsübliche Gruppen
Synonyme: Pastinak, Gartenpastinak, Pasterna, Balsternak, Moorwurzel, Hammelsmöhre
botanisch: Pastinaca sativa
englisch: parsnip
Die Pastinake ist ein Sammelgemüse, das schon zur Römerzeit bekannt war. In Deutschland ist sie schon lange heimisch und als Wildgemüse bedeutend.
Pastinake,
frisch |
Pastinake,
gegart |
|
Energie (kcal) |
22
|
17
|
Wasser (g) |
89
|
91
|
Eiweiß (g) |
1
|
1
|
Fett (g) |
< 1
|
< 1
|
Kohlenhydrate (g) |
3
|
2
|
Ballaststoffe (g) |
4
|
4
|
Vitamin C (mg) |
18
|
11
|
Vitamin A (RÄ) (µg) |
3
|
3
|
Folsäure (µg) |
59
|
29
|
Kalium (mg) |
469
|
2053
|
Natrium (mg) |
8
|
4
|
Calcium (mg) |
51
|
47
|
Magnesium (mg) |
22
|
13
|
Eisen (mg) |
0,6
|
0,5
|
Anmerkung: Da es sich um Naturprodukte handelt und da die aufgeführten Informationen unterschiedlichen Quellen und daher verschiedenen Analysen entnommen sind, können Schwankungen bei den Nährwertangaben auftreten. Besonders die Mineralstoffe sind von natürlichen Schwankungen betroffen, da die Pflanze sie aus dem Boden aufnimmt, der selber unterschiedlich zusammengesetzt sein kann. Sein Mineralstoffgehalt ist zum Beispiel durch Düngung beeinflussbar. Erklärungen zu den Fußnoten finden Sie hier.
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