Gemüse : Handelsübliche Gruppen
Pflücksalat
Synonyme: Blattsalat, Rupfsalat
botanisch: Lactuca sativa var. crispa
englisch: loose-leaf lettuce, cutting lettuce
Familie: Salat
Der Pflücksalat ist eine Variante des Kopfsalates. Im erwerbsmäßigem Anbau spielt er heute keine bedeutende Rolle. Aber man findet ihn immer noch in Haus- und Kleingärten. Grund des Anbaus war der bereits im Frühjahr liegende Erntezeitpunkt, also bevor andere Salatsorten im Sommer auf den Markt kamen. Doch seitdem man das ganze Jahr über frischen Salat kaufen kann, hat der Anbau von Pflücksalat abgenommen.
Aussehen, Geschmack, Charakteristika
Pflücksalat bildet keine Köpfe. Die großen kopfsalatähnlichen mehr oder weniger gekrausten Blätter wachsen an einem Stängel. Man pflückt immer nur die unteren Blätter. Im oberen Bereich der Pflanze wachsen fortlaufend neue Blätter nach.
Qualitätskriterien, optimale Lagerungsbedingungen
Pflücksalat muss frisch zubereitet werden. Er welkt sehr schnell, auch daher ist er auf dem Gemüsemarkt nur selten zu finden. Er kann jedoch - verpackt in einem Plastikbeutel - einige Tage im Kühlschrank gSie können den Pflücksalat ähnlich wie Kopfsalat zubereiten.elagert werden.
Verzehrform, Verwendung, Weiterverarbeitung, praktische Zubereitungstipps
Sie können den Pflücksalat ähnlich wie Kopfsalat zubereiten.
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